Rodrigo Gomes é o nosso padeiro oficial, idealizador e fundador da Pane e Salute, foi o primeiro padeiro a utilizar a fermentação natural em Caxias do Sul. Deu os primeiros passos em terras brasileiras, mas foi beber na fonte a sabedoria que iria torna-lo um grande padeiro, visitou lugares inspiradores como Itália e França para aprimorar sua técnica. Sua paixão pela gastronomia virou amor pelos pães que agora inspiram outras padarias e padeiros, sim os padeiros, figura que tinha perdido seu valor e agora ganha força com esse novo momento, que o verdadeiro pão é mais valorizado, que as pessoas estão cuidando melhor da saúde, mais atentas ao que consomem, percebendo que o pão não deve ser apenas um combustível cotidiano qualquer e sim estar a disposição em sua mesa para nutrir sua família.