{"id":164,"date":"2021-09-10T14:09:44","date_gmt":"2021-09-10T17:09:44","guid":{"rendered":"http:\/\/paneesalute.com.br\/sitepane\/?p=164"},"modified":"2022-03-29T16:42:23","modified_gmt":"2022-03-29T19:42:23","slug":"farinhas-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paneesalute.com.br\/sitepane\/farinhas-especiais\/","title":{"rendered":"Farinhas especiais"},"content":{"rendered":"\n

S\u00e3o farinhas de alta qualidade produzidas sem aditivos qu\u00edmicos e sem melhorador. S\u00e3o farinhas espec\u00edficas para as receitas \u00e0 base de levain e fermenta\u00e7\u00e3o lenta, favorecendo sabores e aromas.<\/p>\n\n\n\n

1. Farinha de trigo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O trigo \u00e9 h\u00e1 mil\u00eanios a base da alimenta\u00e7\u00e3o de muitas das civiliza\u00e7\u00f5es do Ocidente: para se ter ideia, nossa paix\u00e3o por ele remonta, pelo menos, \u00e0 Antiguidade grego-romana. N\u00e3o por acaso, quando se fala em panifica\u00e7\u00e3o ou confeitaria, ele est\u00e1 na maioria das receitas cl\u00e1ssicas!<\/p>\n\n\n\n

A grande vantagem da farinha de trigo \u00e9 seu alt\u00edssimo teor de gl\u00faten, subst\u00e2ncia composta por uma mistura de prote\u00ednas que d\u00e3o \u00e0 massa feita com essa farinha muito mais elasticidade, deixando o p\u00e3o macio e os bolos fofinhos.<\/p>\n\n\n\n

Como \u00e9 a mais usada do mundo na fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos mais b\u00e1sicos, a farinha de trigo conta com uma escala bem ampla de subtipos diferentes, dependendo da forma e intensidade do processamento recebido pelos gr\u00e3os.

2. Farinha de s\u00eamola<\/strong>
<\/strong>Podendo ser feita a partir de diferentes gr\u00e3os \u2014 como o trigo, o milho ou o arroz, por exemplo \u2014 a s\u00eamola e uma farinha bem grossa, resultado de uma moagem incompleta.<\/p>\n\n\n\n

3. Farinha de trigo sarraceno
<\/strong>Origin\u00e1rio da China, o trigo sarraceno (tamb\u00e9m conhecido como trigo mourisco) chegou ao Ocidente trazido por comerciantes \u00e1rabes. Al\u00e9m de n\u00e3o conter gl\u00faten, o sarraceno \u00e9 uma excelente fonte de fibras, mangan\u00eas, magn\u00e9sio, flavanoides e vitamina P (rutina). O sabor da massa feita com farinha de trigo sarraceno lembra um pouco am\u00eandoas ou sementes tostadas.4. Farinha de centeio
<\/strong>Parente do trigo e da cevada, o centeio<\/a> \u00e9 um gr\u00e3o muito presente na culin\u00e1ria do norte da Europa, usada sobretudo na fabrica\u00e7\u00e3o de p\u00e3es de estilo mais r\u00fastico,a farinha de centeio \u00e9 mais rica em fibras, nutrientes e cont\u00e9m menos gl\u00faten do que a de trigo.  

5. Farinha de espelta
<\/strong>\u00c9 considerada o av\u00f4 do trigo, uma esp\u00e9cie de gr\u00e3o que pode substituir o trigo. Ela tamb\u00e9m \u00e9 chamada de trigo-vermelho e j\u00e1 foi muito consumida em algumas regi\u00f5es da Europa antigamente. Ent\u00e3o, no come\u00e7o do s\u00e9culo XX, era muito comum em pa\u00edses como Alemanha, Su\u00ed\u00e7a e \u00c1ustria. O gr\u00e3o mantinha-se muito resistente no campo e adaptava-se a solos e climas desfavor\u00e1veis, por\u00e9m apresentava um baixo rendimento. Foi a\u00ed que todas as aten\u00e7\u00f5es se concentraram no trigo!

A farinha de espelta \u00e9 cada vez mais aceita entre os brasileiros, que est\u00e3o reconhecendo que ela possui maior valor nutricional que o trigo.

Veja abaixo alguns benef\u00edcios da farinha de espelta.<\/p>\n\n\n\n

Facilita a digest\u00e3o dos alimentos<\/strong>
Para se ter uma ideia, a fibra alimentar presente na farinha de espelta ajuda a reduzir o excesso de gases, constipa\u00e7\u00e3o, c\u00f3licas, incha\u00e7o, diarreia e at\u00e9 mesmo problemas intestinais mais s\u00e9rios, com \u00falceras gastrointestinais. Ao ajudar a sa\u00fade digestiva, a farinha de espelta se \u00e9 ideal para proporcionar uma digest\u00e3o saud\u00e1vel e acelerar o metabolismo humano.

Prote\u00e7\u00e3o \u00e0s fun\u00e7\u00f5es cardiovasculares<\/strong>
Como j\u00e1 dito, as altas taxas de fibras presentes na composi\u00e7\u00e3o da farinha do gr\u00e3o de espelta desempenham um papel fundamental no organismo, tendo em vista que a ingest\u00e3o de fibras acelera o metabolismo.<\/p>\n\n\n\n

Isso ajuda a diminuir os n\u00edveis de colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom) presente no sangue. Esse cen\u00e1rio acontece porque a fibra tem a capacidade de interagir com os processos metab\u00f3licos a ponto de inibir a alta absor\u00e7\u00e3o de colesterol pelo organismo.<\/p>\n\n\n\n

Promove a sa\u00fade da pele, dos ossos e vasos sangu\u00edneos<\/strong>
O papel do f\u00f3sforo nesse cen\u00e1rio \u00e9 fundamental, pois ele contribui para a cria\u00e7\u00e3o de novas prote\u00ednas (al\u00e9m das j\u00e1 encontradas no gr\u00e3o de espelta), o que estimula o nosso sistema imunol\u00f3gico a criar novas c\u00e9lulas, ao mesmo tempo em que quebra os amino\u00e1cidos presentes na prote\u00edna original do gr\u00e3o de espelta, reformando-as em benef\u00edcio do nosso corpo.<\/p>\n\n\n\n

Reduz os n\u00edveis de a\u00e7\u00facares do sangue<\/strong>
Como isso \u00e9 poss\u00edvel? As fibras alimentares resistem ao processo de digest\u00e3o, passando quase intactas pelo processo digestivo at\u00e9 chegar ao intestino grosso, inalteradas. Dessa forma, as fibras atuam no metabolismo formando uma esp\u00e9cie de gel (pectina e goma), o que torna o processo de absor\u00e7\u00e3o da glicose pela corrente sangu\u00ednea mais lento.<\/p>\n\n\n\n

Regula os horm\u00f4nios sexuais<\/strong>
Como j\u00e1 comentado, os gr\u00e3os de espelta apresentam vitaminas do complexo B. Dentre elas, a niacina (B3), encontrada em grande quantidade na composi\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o, ajuda na produ\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios sexuais em pessoas que sofrem com problemas como impot\u00eancia sexual e disfun\u00e7\u00e3o er\u00e9til. Isso acontece porque a niacina tem a capacidade de interagir com as gl\u00e2ndulas suprarrenais do nosso corpo, o que impacta diretamente na cria\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios sexuais.<\/p>\n\n\n\n

Auxilia na regula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea<\/strong>
Nos gr\u00e3os da espelta, \u00e9 poss\u00edvel encontrar altos n\u00edveis de ferro e cobre, dois nutrientes essenciais para incentivar a cria\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o de eritr\u00f3citos. Quando os eritr\u00f3citos est\u00e3o elevados, o corpo aumenta o fluxo sangu\u00edneo, oxigenando os \u00f3rg\u00e3os e os tecidos.<\/p>\n\n\n\n

Junto com a melhora da regula\u00e7\u00e3o do sangue \u00e9 poss\u00edvel perceber o aumento da energia corporal, melhora da capacidade de cicatriza\u00e7\u00e3o e a regula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea pode influenciar at\u00e9 mesmo no crescimento do cabelo. Al\u00e9m do mais, o alto teor de ferro da farinha de espelta pode ajudar a combater a anemia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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